Après une solide formation en danse classique, Eléonore Guipouy se dirige progressivement vers le contemporain (l'Académie Internationale de la Danse puis CNR des Abbesses). Elle obtient un Diplôme d’Intervenant Spécialisé en Art Thérapie à la Faculté de Médecine de Tours, un Certificat d’Études Corporelles en Danse contemporaine à Paris III Sorbonne Nouvelle et le diplôme d’état de professeur de Danse Contemporaine. C’est en 2011, qu’elle rejoint Charlotte Rousseau qu’elle a rencontrée à la fac dans les cours de Lyse Seguin et collabore à la fondation de La Presque Compagnie pour laquelle elle est interprète sur différentes pièces et performances. 

Elle a également travaillé avec la Cie Silenda, Macha Makeïeff, Thomas Stäche, Christoph Marthaler, les UPSBD Marlène Saldana et Jonathan Drillet, la compagnie Beau Geste / Dominique Boivin, le duo Clarac/ Deloeuil, Emmanuelle Vo Dinh, Das Kollectif Mahu, Pierre Emmanuel Rousseau.